Welche Schokolade eignet sich am besten für einen Schoko-Weihnachtsmann, der Kindern und Jugendlichen schmecken soll? Dieser Frage ging die Klasse 10a bei einer Schokoladenverkostung im Profil Gesundheit und Soziales nach. Im Auftrag eines fiktiven Schokoladenherstellers sollten die Schülerinnen und Schüler eine Sorte für die nächste Produktion empfehlen. Dabei lernten sie die Lebensmittelsensorik kennen.
Hierfür bereiteten die Gruppen füreinander eine Verkostung vor: Schokoladenproben wurden nummeriert, damit die Testenden die Marken beim Probieren nicht erkannten. Dann war genaues Prüfen mit allen Sinnen gefragt. Wie sieht die Schokolade aus? Wie riecht sie? Wie klingt es, wenn man ein Stück abbricht? Wie schmeckt sie und wie zergeht sie auf der Zunge? Ihre Eindrücke hielten die Schülerinnen und Schüler auf Bewertungsbögen fest. Zwischen den Proben neutralisierten sie den Geschmack mit Weißbrot und Wasser.
Im Anschluss werteten die Gruppen ihre Bögen aus, um ihrem Auftraggeber eine Empfehlung geben zu können. REWE Beste Wahl und Milka lagen in allen Gruppen vorne. Die Verkostung machte allen Spaß und brachte Abwechslung in den Schulalltag. Wann hört man im Unterricht schon mal so genau hin, wie Schokolade knackt?
(Text & Bilder: Frau Lilienthal)
